一粒沙，Eliza微世界

媽媽是我們家的上菜魔術師，動作快之外，常能以冰箱裡的殘羹剩飯變出新花樣，例如把吃剩的蒜炒茼蒿、蝦米大白菜、香菇排骨湯重新組合，加上菜頭粿，點綴芹菜，就成了「客家風味菜頭粿湯」。

但這次，媽媽的創意可大大超出我們的想像。巡視完冰箱的她喊出，「西班牙海鮮飯！今晚吃這個！」，我心裡卻直犯滴估，「要搞這麼大嗎？這兩天我們又沒上市場買食材，能做出這款我們家從未出現過的菜色？」

大廚媽媽從來不容小覷。晚餐前只見她從冰箱端出一盤盤剩菜，有蒜炒香菇綠花椰、金針菇炒小管、肉絲炒紅黃椒，還有隔夜的白飯等；她開始動用平底鍋爆香洋蔥、蝦米，然後把剛剛那幾盤剩菜的湯汁瀝乾，再放入平底鍋略為拌炒加熱，就先行起鍋；接下來把隔夜的冷飯平鋪進平底鍋，淋上高湯後略煮，再將剛剛拌炒過的剩菜料加入，烹調至飯粒吸附湯汁後，略略收乾，可就真的成了一盤顏色繽紛、氣味鮮美的「台式」西班牙海鮮燉飯囉！當晚讓家人拱手佩服不已，吃光光以示敬意。

其實，這次剩菜大變身除了避免食物浪費，巧思更是一級棒；而且對我跟媽媽來說，「西班牙海鮮飯」其實是多年前同遊紐約時的美好記憶，媽媽總念著還要再吃，沒想到願望竟被剩菜給完成了呢，還真是意外收穫啊。

[聯合新聞網連結]

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